1.起泡型固体饮料:原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠,溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸,碳酸进一步分解成二氧化碳和水,二氧化碳气逸出形成气泡。2.不起泡固体饮料:原料中没有加入柠檬酸、碳酸氢钠等起泡剂,溶于水后不会起泡。
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固体饮料代加工是以某种原料为主,可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
果香型固体饮料代加工:它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的,用水冲溶后具 有与品名相符的色、香、味等感官性状。这类饮固体饮料料有各种果蔬汁的粉和晶等。
按其原汁含量,果香型固体饮料代加工又可分为果汁型和果味型二种。
果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。另外按冲溶时是否起泡,又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
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曾几何时,碳酸饮料曾在世界各地流行。随着人们健康意识的提高,人们越来越意识到碳酸饮料对人们健康的危害。以可乐,高盐,高糖含量为代表的碳酸饮料,以及碳酸对钙质流失的影响,极大地破坏了人体健康。渐渐地,人们开始放弃碳酸饮料,改为喝果汁饮料。果汁饮料促进健康的绿色,并迎合消费者的心理。
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